Bio-Mimolette Isigny

Dieser kugelförmige Schnittkäse namens Mimolette Bio wird ausschließlich aus Milch hergestellt, die nicht nur von Bauernhöfen mit garantiert biologischer Landwirtschaft stammt, sondern auch die Reichhaltigkeit einer Ausnahmeregion aufweist: der Region Isigny. Die Reifung dieser halbreifen Mimolettes beginnt mit einer kurzen Lagerung im Trockenkeller: Während eines Zeitraums von 6 Wochen blühen die Käse auf, das heißt sie werden von einer feinen Schimmelschicht überzogen, auf der die Mehlmilbe gedeiht. Bei dieser Milbe handelt es sich um ein sehr wertvolles Wesen, da es die Rinde entblättert, was ihr ein natürliches Aussehen verleiht. Zu Ende der Reifung von 6 Monaten zeichnen sich die halbreifen Mimolette-Käse durch ihren festen und gehaltvollen Teig in orangegelbem Ton und zarter Milchnote aus. Sie sind als Laib und 200 g-Stück abgepackt.