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Brie de Melun AOP Xavier David

Brie de Melun AOP Xavier David

31959
1 x 1,7 kg (~)

Weichkäse mit Edelschimmelrinde in Frankreich hergestellt. 12 Wochen Reifung und verpackt auf einem Holzschachtelboden. Der Brie de Melun AOP Xavier David wird nur aus Rohmilch von Kühen des Bauernhofes der Familie Pette hergestellt, welcher sich direkt neben der Käserei befindet. Dieser außergewöhnliche Käse wird von Hand mit der Kelle abgeschöpft und die Bruchbearbeitung erfolgt traditionell mit der Käseharfe. Hier wird tatsächlich alles von Hand gemacht: Wenden, Salzen, Verpacken der Käse, dank dem Know-how der Käser. Er wird 12 Wochen in einem Naturkeller gereift und auf einer Strohmatte in einer Holzschachtel geliefert. Dies erfordert sehr viel Zeit und Geduld, für ein einzigartiges und authentisches Ergebnis. Dieser charakterstarke Käse hat eine flaumige Rinde mit orange- bis ziegelroten Tupfen. Unter seiner zarten Rinde verbirgt sich ein strohgelber Teig, kreideartig wenn der Käse noch jung ist und cremig, wenn er durchgereift ist. Im Geschmack sind Milcharomen vordergründig, mit einer leicht salzigen Note. Dieser Käse ist ausgeprägter im Geschmack als der Brie de Meaux. Sein fruchtiger, authentischer Geschmack, weder bitter noch sauer und sein geschmeidiger Teig, der innen wunderbar cremig ist, werden den Geschmacksknospen ihrer Käsekenner-Kunden schmeicheln. Unser Käsemeister suchte bereits seit langem einen echten Brie de Melun, der nicht zu trocken, nicht zu salzig, nicht zu säuerlich sein sollte und er wollte unbedingt diese bisher wenig bekannte AOP unterstützen, die es verdient, besonders hervorgehoben zu werden. Ein Produkt höchster Qualität der deshalb in unsere Connaisseur-Auswahl, Xavier David, aufgenommen wurde.

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