Brique Sakura No~Ha

Der Ziegenkäse Brique Sakura No~Ha® wird aus Rohmilch hergestellt, von Ziegen der Region Poitou in Frankreich. Die rohe Vollmilch stammt aus drei benachbarten Ziegenhaltungen, die auf Selbstversorgung setzen. Die Ziegen werden von Frühjahr bis Herbst mit Weidegras gefüttert, im Winter mit Heu. Die Herstellung dieses Käses erfolgt nach traditionellem handwerklichem Verfahren (Abschöpfen mit der Kelle, Trockensalzung per Hand …). Der Käse ist ziegelförmig und das Besondere daran ist, dass er in der Mitte mit einem Blatt des Japanischen Kirschbaums verziert ist. Das essbare Kirschbaumblatt verleiht dem Sakura ein fruchtiges Kirsch- bzw. Mandel-Aroma, ohne den typischen Ziegenmilch-Geschmack zu verdecken. Sakura bedeutet „Kirschbaum“ auf Japanisch, der berühmte Japanische Zierbaum! Es ist ein dezenter, verspielter, besonders milder Käse, 1 Woche lang gereift. Nach diesen 1 Woche wird er kräftiger, behält aber seine geschmackliche Harmonie. Originell und modern, eine wahre Kunst.