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g,U, / g.g.A.
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Gruyère AOP alpage la Bassine 9 Monate Reifung

32632
Laib 1 x 25 kg (~)
32633
1/4 Laib 1 x 6,5 kg (~)

Für unseren Gruyère d’Alpage Moleson Sélection haben wir die Alpage La Bassine ausgewählt, die sich auf 1261 m Höhe befindet. Die Alm liegt im Herzen des Parc Jura Vaudois und wird von der Familie Treboux bewirtschaftet. Hier produzieren Vater Maurice und Sohn Germain mit ihren Kühen den besten Gruyère AOP. Eine schöne Familiengeschichte! Die Rinderherde der Familie Treboux besteht aus 74 roten oder schwarzen Holstein-Kühen und fünf braunen Jersey-Kühen mit ihren schönen Augen. Sie weiden den ganzen Sommer über in der Nähe der Hütte frisches Gras, ohne Zusatzstoffe oder Gras aus Silage. Der Almkäse wird von Ende Mai bis Anfang September hergestellt, also in der Zeit, in der die Milchkühe auf der Alm bleiben. Im Gegensatz zu anderen Almen im Freiburger Land wird auf den Almen im Schweizer Jura der Milchkessel nicht mit Holzfeuer geheizt. Stattdessen wird der Wassertank mit Holzfeuer beheizt und das Wasser wird zum Erhitzen des Kessels verwendet. Dadurch hat der Gruyère d’Alpage aus dem Schweizer Jura oft einen weniger ausgeprägten Rauchgeschmack.

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