Der Halloumi ist ein halbfester Käse aus Zypern, der auch häufig als Grillkäse bezeichnet wird. Der Halloumi Hadjipieris wird zwar nach einem traditionellen zyprischen Rezept, allerdings mit moderner Technik erzeugt. Halloumi Hadjipieris besteht aus einer Mischung dreier Milcharten: Kuhmilch 80 %, Ziegenmilch 10 % und Schafsmilch 10 %. Dieser Mischung wird getrocknete Minze hinzugefügt. Zur Herstellung von Halloumi sammelt die Familie Hadjipieris frische Milch, und zwar hauptsächlich auf den Höfen von Athienou und in den benachbarten Regionen. Dieser Käse mit halbhartem Teig zeichnet sich durch seine geschichtete Textur und seinen delikaten, frischen und leicht mentholigen Geschmack aus. Der Halloumi weist zudem die Besonderheit auf, dass er nicht läuft, wenn er erwärmt wird. Dadurch kann er auf vielfältige Art und Weise verkostet werden. Der Halloumi Hadjipieris als 1kg-Theken-Format ist ein sehr seltener Käse, speziell für Käse-Fachverkäufer und Theken gedacht.
