Holzhofer Extra Rezent

Der Holzhofer Extra Rezent ist ein halbfester Schnittkäse. Er reift 12 bis 16 Monate in einem Gewölbekeller. Der elfenbeinfarbene Teig ist brüchig, die Textur cremig und der Geschmack kräftig, vollmundig und sehr würzig. Der Holzhofer Extra Rezent Käse wird auf dem Schweizer Bauernhof „Holzhof“ hergestellt, im Dorf Amlikon-Bissegg, der sich im Kanton Thurgau, zwischen Frauenfeld und Weinfelden befindet. Der Bauernhof wird seit 160 Jahren von der Familie Wartmann geführt, Pioniere im Bereich der Nachhaltigkeit. Der Hof ist seit dem 16. August 2021 mit dem Zertifikat „CO2 neutral by Swiss Climate“ ausgezeichnet worden und die Käserei ist die einzige in Europa, die dieses Zertifikat besitzt. Auch die Berücksichtigung einer tiergerechten Haltung ist ebenfalls eine Priorität. Die 45 Kühe der Rasse Braunvieh weiden im Sommer im Freien und werden im Winter mit vor Ort produziertem Heu gefüttert.