Quesos de oveja anchoas

Dieser spanische Käse aus gepresstem Teig aus Schafsmilch hält dem Vergleich mit einem Manchego stand, unterscheidet sich aber hinsichtlich des Herstellungsprozesses, bei dem Aromen in den Teig injiziert werden. Bei diesem Käse handelt es sich um eine Paste aus Sardellen aus dem kantabrischen Meer (3 %). Diese Sardellen haben den höchsten Bekanntheitsgrad und ihre Qualität ist weltweit anerkannt und geschätzt. Ihr Fleisch hat eine rötliche Farbe und sie haben ein intensives Aroma und eine zarte Textur. Der Käse erhält so eine herrliche braune Marmorierung und salzige Meeresnoten, die ihn geschmacklich einzigartig machen. Durch die 4 bis 5-monatige Reifung ist seine Textur cremig und zartschmelzend. In dünne Scheiben geschnitten als Aperitif genießen.