{"id":19602,"date":"2025-04-24T15:25:46","date_gmt":"2025-04-24T13:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fromi.com\/news\/voyage-commercial-en-italie-saison-2025\/"},"modified":"2025-04-25T16:05:05","modified_gmt":"2025-04-25T14:05:05","slug":"betriebsreise-nach-italien-saison-2025","status":"publish","type":"actualite","link":"https:\/\/www.fromi.com\/de\/meldungen\/betriebsreise-nach-italien-saison-2025\/","title":{"rendered":"Betriebsreise nach Italien, Saison 2025"},"content":{"rendered":"

Bei Fromi ist fundiertes Produktwissen<\/strong> eine echte Herzensangelegenheit f\u00fcr unser Verkaufsteam<\/strong>. Die Herstellungsverfahren verstehen, die Produzenten pers\u00f6nlich treffen, den Austausch mit den Menschen suchen, die t\u00e4glich Tiere pflegen und Milch verarbeiten \u2013 all das ist entscheidend, um Ihnen authentische K\u00e4sesorten anzubieten, die genau zu Ihren und den Erwartungen Ihrer Kunden passen.
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\r\n Die einzige Mozzarella di Bufala DOP, die zu 100 % in Apulien hergestellt wird<\/i><\/span>\r\n Il Parco <\/b><\/span>\r\n <\/div>\nGegr\u00fcndet in den 90er Jahren in San Giovanni Rotondo, f\u00fchrt die K\u00e4serei Il Parco das handwerkliche Know-how der Familie weiter, das auf Gro\u00dfvater Raffaele zur\u00fcckgeht. Jedes Familienmitglied \u00fcbernimmt eine klare Rolle<\/strong>: Produktion, Tierhaltung, Verwaltung, Vertrieb. Heute arbeiten 50 Personen Hand in Hand daran, eine Mozzarella der Spitzenklasse<\/strong> herzustellen.<\/p>\n

Tierwohl und unber\u00fchrte Natur<\/h3>\n

Il Parco ist der einzige Produzent in Apulien, der seine Mozzarella ausschlie\u00dflich mit der Milch lokal gehaltener B\u00fcffel<\/strong> herstellt. Der Betrieb liegt im Herzen des Nationalparks Gargano<\/strong> \u2013 einer gesch\u00fctzten Naturregion. Die B\u00fcffel leben dort unter optimalen Bedingungen mit viel Auslauf auf gro\u00dfz\u00fcgigen Weiden (7 H\u00f6fe im Umkreis von 40\u201350 km). Gef\u00fcttert werden sie ausschlie\u00dflich mit Gras, Heu und Stroh aus der Tavoliere della Puglia<\/strong> \u2013 ohne Silofutter. Die Tiere stammen aus streng selektierten Linien und sind im Zuchtbuch des italienischen Mittelmeerb\u00fcffels<\/strong> eingetragen.
\nTierwohl steht an oberster Stelle: Die Melkung erfolgt besonders behutsam, um Stress zu vermeiden. Das Ergebnis: hochwertigste Rohmilch, die dem K\u00e4se von Il Parco seinen typischen, raffinierten Geschmack verleiht.<\/p>\n

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Handwerkliche und sorgf\u00e4ltige Herstellung<\/h3>\n

Bei Il Parco wird die Milch t\u00e4glich<\/strong>, auch am Wochenende, am Tag nach dem Melken verarbeitet<\/strong>. Marco, der K\u00e4semeister, z\u00fcchtet seine eigenen nat\u00fcrlichen Fermente<\/strong> aus der Molke des Vortags \u2013 ein Herstellungsgeheimnis, das seiner Mozzarella eine besonders cremige, elastische Textur<\/strong> und einen lang anhaltenden Geschmack mit feiner S\u00e4ure verleiht. Il Parco ist die einzige K\u00e4serei, die auf diese Weise produziert<\/strong>.
\nW\u00e4hrend industrielle Hersteller ihre Mozzarella oft in kalten Wasserb\u00e4dern abschrecken, um die Qualit\u00e4t des Milchrohstoffs zu kompensieren, setzt Marco auf eine sanfte Abk\u00fchlung in mehreren Salzb\u00e4dern mit gem\u00e4\u00dfigter Temperatur. \u201eMeine Milch ist von Natur aus hervorragend \u2013 da darf sich die Mozzarella Zeit lassen\u201c,<\/em><\/strong> erkl\u00e4rt er. Diese Sorgfalt macht den entscheidenden Unterschied.
\nIm eigenen Verkaufsladen wird die Mozzarella nie gek\u00fchlt angeboten \u2013 sie wird ungek\u00fchlt verkauft<\/strong> und ist bis zu 8 Tage haltbar, ohne dass sie in den K\u00fchlschrank muss<\/strong>.<\/p>\n