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Lait de vache
Lait de vache
Lait cru
Lait cru

Bleu de Termignon

703204
Meule 1 x 10 kg (~)
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Le Bleu de Termignon est fabriqué à partir du lait cru de vaches savoyardes, qui se nourissent d’herbes et de fleurs dans le Parc National de la Vanoise. La technique de fabrication des meules remonte à une longue tradition : le caillé du jour est mélangé à celui datant de l’avant-veille. Ce mélange est stocké, trempé dans un bain, mélangé puis salé. Il est ensuite pressé à la main dans des moules traditionnels doublés d’une toile de lin changée quotidiennement. Après égouttage, les fromages sont conservés dans un local tempéré pendant 14 jours avant d’être mis en cave. Là, la pâte blanche est progressivement imprégnée de moisissure bleue naturelle. L’affinage dure environ 6 mois, pendant lesquels les meules sont retournées régulièrement. Sous sa croûte grise et ocre du fromage, qui a l’aspect et la dureté de la pierre, se développe un goût très prononcé, rustique et unique.

Lait de vache
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Lait cru
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