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Lait de vache
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Lait cru
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AOP / IGP
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Nouveau
Brie de Melun AOP Xavier David

Brie de Melun AOP Xavier David

31959
1 x 1,7 kg (~)

Fromage à pâte molle à croûte fleurie fabriqué en Ile de France. Affiné 12 semaines et vendu sur fond de boîte bois. Fabriqué uniquement avec le lait cru des vaches de la ferme de la famille Pette, mitoyenne de la fromagerie. Ce fromage d‘exception est moulé manuellement à la louche et décaillé traditionnellement au sabre. Ici, c‘est simple, tout est fait à la main : retournement, salage, emballage grâce au savoir-faire des fromagers. Il est affiné 12 semaines en cave naturelle et livré emballé sur un paillon naturel. Tout cela nécessite beaucoup de temps et de patience pour un résultat unique et authentique. Ce fromage de caractère a une croûte duveteuse parsemée de tâches orangées à rouge brique. Sous sa fine croûte se cache une pâte de couleur jaune paille, crayeuse lorsqu’il est jeune, et crémeuse à son apogée. En bouche, ce sont des arômes lactiques qui prédominent avec une légère pointe saline. C’est un fromage typé, son goût est plus prononcé que le Brie de Meaux. Son goût fruité, authentique, sans amertume, sans acidité et sa pâte onctueuse, son coeur doux, raviront le palais de vos clients connaisseurs. Cela fait longtemps que nous cherchions un véritable Brie de Melun qui ne soit pas trop sec, pas trop salé, pas trop acide et notre maitre fromager tenait absolument à promouvoir cette AOP si méconnue, mais qui mérite d‘être mise en avant. Un produit au top de sa qualité qui a gagné sa place au sein de la belle marque de connaisseurs, Xavier David.

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