Brique Sakura No~Ha

La Brique Sakura No~Ha® de chèvre est fabriquée à partir de lait cru, issu de troupeaux de la région du Poitou en France. Sa fabrication est artisanale et le lait cru entier provient de trois élevages qui travaillent en forte autonomie alimentaire. Les chèvres sont nourries à l‘herbe en pâturage du printemps à l‘automne, et au foin en hiver. La fabrication des fromages est traditionnelle avec des procédés artisanaux (moulage à la louche, salage manuel au sel sec…). Le fromage a la forme d‘une brique et a la particularité d‘être garni en son centre d‘une feuille de cerisier du Japon. La feuille de cerisier est comestible et offre au Sakura un parfum fruité aux saveurs de griotte et d‘amande, tout en préservant les arômes caractéristiques du lait de chèvre. Sakura veut dire « Cerisier », l’arbre Japonais par excellence ! C‘est un fromage pudique, joueur, tout en douceur jusqu‘à 1 semaine d‘affinage. Il s‘affirmera au-delà, en préservant son harmonie gustative. Original et moderne, tout un secret.