Clothbound Red Leicester

Fabrication fermière.Grâce à la ferme familiale &laquo &thinsp Park Head Farm&thinsp &raquo , Tom Rhodes élève environ 450 vaches qui ont la chance de profiter des pâturages du domaine entre avril/mai et septembre. Chaque matin la traite démarre à 4 heures et le lait est directement acheminé à l’atelier de fabrication situé à seulement 32 mètres de la ferme. Une partie de ce lait est utilisé pour produire un Red Leicester Fermier selon des méthodes traditionnelles. Les meules sont affinées minimum 6 mois en cave, le temps nécessaire au fromage pour développer une saveur riche et complexe typique du Red Leicester.