Douceur à la Truffe d’Eté Chalancey

Un fromage exceptionnel qui allie la richesse d’une triple crème à un généreux coeur de truffe d’été (Tuber Aestivum Vitt., 1 %), idéal pour agrémenter les plateaux de fromages. Il est fabriqué à partir de lait collecté dans un rayon de 60 km autour de la fromagerie. Six jours après le moulage du fromage, deux fromagers le coupent soigneusement en deux à l’aide d’un fil métallique afin d’y insérer une dose précise de préparation à base de truffe. Le processus d’affinage se poursuit ensuite pendant 7 jours supplémentaires, permettant à la flore du fromage de développer une belle croûte uniforme.