Holzhofer Extra Rezent

Le Holzhofer Extra Rezent est un fromage à pâte mi-dure. Il est affiné 12 à 16 mois en cave voutée. Sa pâte ivoire est cassante. Sa texture est crémeuse et son goût est puissant, corsé, très relevé. Le Holzhofer Extra Rezent est fabriqué dans la ferme suisse «Holzhof» située dans le canton de Thurgovie, dans le village d’Amlikon-Bissegg, entre Frauenfeld et Weinfelden. Elle est gérée depuis 160 ans par la famille Wartmann, pionniers dans le développement durable. La ferme est certifiée « CO2 neutral by Swiss Climate » depuis le 16 août 2021. C’est la seule fromagerie en Europe à avoir ce certificat. Le respect du bien-être animal est également une priorité. Les 45 vaches brunes de la ferme pâturent à l’extérieur en été et sont nourries de foin produit sur place en hiver.