Quesos de oveja anchoas

Ce fromage espagnol à pâte pressée au lait de brebis est comparable à un Manchego mais il se différencie par son procédé de fabrication durant lequel les arômes sont ajoutés dans la pâte. Pour ce fromage, il s‘agit d’une pâte d‘anchois de Cantabrico (3%). Ce sont les plus connus de tous pour leur qualité, reconnus et appréciés dans le monde entier. Leur chair est de couleur rougeâtre, ils ont un arôme intense et une texture fine. Le fromage acquiert ainsi de jolies marbrures brunes et des nuances salines et marines qui en font un fromage savoureux et unique en son genre. Grâce à son affinage de 4-5 mois, la texture est crémeuse et fondante. à déguster coupé en fines tranches pour l‘apéritif.