Sparkenhoe Blue Leicester

Ce fromage au lait cru suit la tradition des bleus anglais comme le Stilton. Après l’emprésurage, le caillé est découpé, reposé, puis salé et moulé avant d’être lissé et percé pour permettre au bleu de se développer. Sa pâte onctueuse et fondante, parcourue de fines veines bleutées, révèle des notes beurrées, salines et délicatement épicées. Un fromage généreux et raffiné, témoin du savoir-faire des Clarke.