{"id":19566,"date":"2025-04-24T15:25:46","date_gmt":"2025-04-24T13:25:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fromi.com\/?post_type=actualite&p=19566"},"modified":"2025-04-25T16:15:04","modified_gmt":"2025-04-25T14:15:04","slug":"voyage-commercial-en-italie-saison-2025","status":"publish","type":"actualite","link":"https:\/\/www.fromi.com\/fr\/actualites\/voyage-commercial-en-italie-saison-2025\/","title":{"rendered":"Voyage Commercial en Italie, saison 2025"},"content":{"rendered":"

Chez Fromi, bien conna\u00eetre les produits que nous proposons<\/strong> est une priorit\u00e9<\/strong> pour nos commerciaux. Comprendre les m\u00e9thodes de fabrication, rencontrer les artisans, \u00e9changer avec ceux qui \u00e9l\u00e8vent les animaux et transforment le lait : ces visites par nos \u00e9quipes sont essentielles<\/strong> pour pouvoir vous proposer des fromages authentiques et adapt\u00e9s aux attentes de vos clients.
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\r\n L\u2019unique mozzarella di bufala DOP fabriqu\u00e9e 100 % dans les Pouilles<\/i><\/span>\r\n Fromagerie Il Parco <\/b><\/span>\r\n <\/div>\nN\u00e9e dans les ann\u00e9es 90 \u00e0 San Giovanni Rotondo, la fromagerie Il Parco perp\u00e9tue un savoir-faire familial h\u00e9rit\u00e9 du grand-p\u00e8re Raffaele. Chaque membre de la famille joue un r\u00f4le pr\u00e9cis<\/strong> : production, \u00e9levage, administration, commerce. Aujourd\u2019hui, 50 personnes y travaillent main dans la main pour offrir une mozzarella d\u2019exception<\/strong>.<\/p>\n

Bien-\u00eatre animal et nature pr\u00e9serv\u00e9e<\/h3>\n

Il Parco est le seul producteur des Pouilles \u00e0 \u00e9laborer sa mozzarella exclusivement \u00e0 partir du lait de bufflonnes \u00e9lev\u00e9es localement<\/strong>. Leur ferme, situ\u00e9e au c\u0153ur du Parc National du Gargano<\/strong>, b\u00e9n\u00e9ficie d\u2019un environnement pr\u00e9serv\u00e9. Les bufflonnes disposent de beaucoup d\u2018espace, leurs conditions de vie sont optimales avec de vastes pr\u00e9s \u00e0 l\u2019air libre (7 \u00e9levages dans un rayon de 40-50 km). Elles sont nourries uniquement d\u2019herbe, de foin et de paille de la Tavoliere della Puglia<\/strong> (sans ensilage). Les bufflonnes sont s\u00e9lectionn\u00e9es avec soin et inscrites au livre g\u00e9n\u00e9alogique du buffle m\u00e9diterran\u00e9en italien<\/strong>.
\nLe bien-\u00eatre animal est au c\u0153ur des priorit\u00e9s<\/strong> : la traite est r\u00e9alis\u00e9e en douceur, pour \u00e9viter tout stress. R\u00e9sultat ? Un lait cru d\u2019une qualit\u00e9 irr\u00e9prochable<\/strong>, qui donne aux fromages d\u2019Il Parco un go\u00fbt typique et raffin\u00e9.<\/p>\n

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Une fabrication artisanale et m\u00e9ticuleuse<\/h3>\n

Chez Il Parco, le lait est transform\u00e9 chaque jour<\/strong>, m\u00eame le week-end, d\u00e8s le lendemain de la traite. Marco, le ma\u00eetre fromager, cultive ses propres ferments naturels<\/strong> \u00e0 partir du s\u00e9rum de la veille \u2013 un de ses secrets de fabrication qui donne \u00e0 sa mozzarella une texture onctueuse<\/strong>, \u00e9lastique et un go\u00fbt long en bouche<\/strong>, relev\u00e9 d\u2019une subtile acidit\u00e9. La fromagerie Il Parco est la seule<\/strong> \u00e0 faire la Mozzarella de cette fa\u00e7on.
\nContrairement aux pratiques industrielles qui imposent des bains froids pour compenser la mauvaise qualit\u00e9 de certains laits, Il Parco privil\u00e9gie un processus lent, dans plusieurs bains d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature douce. \u00ab Comme mon lait est de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9, ma mozzarella n\u2019est pas fragile et elle m\u00e9rite du temps<\/strong><\/em>\u00a0\u00bb affirme Marco. Ce soin apport\u00e9 \u00e0 chaque \u00e9tape fait toute la diff\u00e9rence.
\nDans la boutique, les mozzarellas ne sont jamais mises au froid <\/b>; elles sont vendues hors froid et peuvent <\/b>rester 8 jours hors du frigo<\/b>.<\/p>\n