Raclette Croccanta

Ich liebe Feigen. Sei es ganz frisch, getrocknet oder sogar als selbst hergestelltes Chutney. Bei der Herstellung meines Feigen/Nuss Chutneys kam mir die Idee, dieses nicht nur, wie sonst immer, zusammen mit meinem Lieblingskäse zu essen, sondern daraus ein neues, fertiges Produkt zu kreieren.Dazu geben wir ausgesuchte Feigensamen und ein dezentes Nussöl in die Käsemasse, bevor der Käse dann ins Salzbad zur Rindenbildung eintaucht. Nach einer dreimonatigen Reifung bleibt so das volle Nussaroma erhalten und die Feigensamen knacken freudig im Mund. So erleben sie ein wirklich neues Produkt mit einem überraschend knusprigen Mundgefühl. Den Käse haben wir bewusst so produziert, dass er auch als Schnittkäse kalt gegessen werden kann, aber eben auch als Raclette beispiellos gut schmeckt. Probieren und erleben Sie diesen aussergewöhnlichen neuen Käse – lass Sie es knacken! Kevin Koch