Le Barisien Triple Creme Rohmilch

Dies ist ein echter, sahniger, Rohmilchkäse mit dreifacher Rahmstufe und mit der Kelle abgeschöpft. Hergestellt von der Käserei Dongé. Nach dem manuellen Schöpfvorgang wird der Käse leicht gesalzen und zum Reifen auf das Stroh gelegt, neben den Brie de Meaux Xavier David. Es dauert 14 Tage, bis sich ein dünner weißer Flaum bildet. Anschließend wird der Käse verpackt und die Reifung weitere 15 Tage im Kühlen fortgesetzt, bis diese cremige Konsistenz, fast wie ein Streichkäse, erreicht wird. Die Rohmilch verleiht dem Käse diesen unvergleichlichen, nussigen Geschmack von Butter oder Crème Fraîche. Und woher kommt sein Name, Le Barisien? So werden die Einwohner von Bar-le-Duc genannt, der nächstgelegenen Stadt zur Käserei.