Manchego Artesano DOP

Bauernherstellung. Der Manchego Artesano DOP wird aus der Rohmilch der 200 Schafe der Herde auf der Finca Valdivieso hergestellt und ist ein außergewöhnlicher Bauernkäse. Die Herstellung dieses Käses ist zu 100 % handwerklich geblieben, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Der Manchego DOP wird nach alter Tradition von Hand hergestellt. Er reift in natürlichen Höhlen, wo er auch gebürstet und geölt wird. Die Semi-Curado Version wird mindestens 60 Tage gereift. Seine Säure und Salzigkeit mit Noten von Silage und pflanzlichen Düften verleihen ihm nuancierte Aromen im Mund. Die Curado-Version wird mindestens 6 Monate gereift. Sie besitzt einen kräftigen und vollmundigen Geschmack, der rund und langanhaltenden im Mund ist. Schließlich wird die Version de Anejo mindestens 12 Monate gereift. Im Mund besitzt er einen intensiven Geschmack, ohne scharf zu sein.