Palais de brebis

Le Palais de Brebis Fermier ist ein Hofkäse aus Schafsrohmilch, der auf dem von Philippe Ratel geführten landwirtschaftlichen Betrieb Le Brebis du Berry mit einer Herde von 1.250 Schafen hergestellt wird. Der Betrieb befindet sich in der Gemeinde Saulzais-le-Potier der französischen Region Centre, die für ihren Grès Rose bekannt ist. An diesem Ort kommen die Lämmer zur Welt und wachsen zu Mutterschafen heran, deren Schafsmilch zu Käse, Joghurt und Quark verarbeitet wird. Sämtliche Tiere befinden sich im Frühjahr, Sommer und teilweise auch im Herbst auf der Weide, solange es das Wetter zulässt. Außerhalb dieser Zeiten werden sie im Schafstall mit Heu von den Wiesen des Hofes gefüttert, das vorab in der Scheune getrocknet wurde. Das frische Gras wird mithilfe der unter den Dächern angesammelten heißen Luft im Schafstall getrocknet. Diese Technik ermöglicht es, die Qualität des Futters zu verbessern und eine natürliche Ernährung sicherzustellen. Die gesamte Milch der Schafe der Rasse Lacaune wird auf dem Hof in der nach europäischen Standards zugelassenen Käserei nach traditionellen Methoden verarbeitet. Dieser Frischkäse reift 1 Woche lang und verfügt über einen subtilen sowie einzigartigen Geschmack nach Schafsmilch. Einfach köstlich!