Palais de brebis

Le Palais de Brebis Fermier est un fromage fermier au lait cru de brebis fabriqué à la ferme le SCEA Le Brebis du Berry, gérée par Philippe Ratel, composée d’un cheptel de 1250 brebis. La ferme est située à Saulzais-le-Potier dans le centre de la France et capitale du Grès Rose. Là-bas, ils font naître leurs agneaux, grandir leurs agnelles et transforment le lait de leurs brebis pour fabriquer fromages, yaourts et fromages blancs. Tous les animaux sont au pré le printemps, l’été et une partie de l’automne dès que le temps le permet. En dehors de ces périodes, ils sont nourris en bergerie avec du foin des prairies de la ferme, séché en grange. L’herbe jeune est ramassée et séchée en bergerie grâce à l’air chaud récupéré sous les toits. Cette technique permet d’améliorer la qualité du fourrage et ainsi de rester avec une alimentation naturelle. Tout le lait des brebis de race Lacaune est transformé à la ferme, dans la fromagerie agréée aux normes européennes et selon des méthodes traditionnelles. Ce fromage, affiné 1 semaine, est assez frais et possède un goût subtil et unique de brebis. Un délice !