Gruyere AOP Alpage Vounetz 2024

Article saisonnier. Fabrication fermière. Production d’été 2024. Dans les chalets d’alpage, la fabrication n’est que saisonnière, de mai à octobre, les maîtres armaillis produisent 2 à 3 fromages par jour. Chaque chalet a sa propre particularité en raison de son altitude, de son versant, de sa flore… et du savoir-faire du fromager qui confère au fromage toute sa spécificité. L’alpage de Vounetz est situé à 1612 m d’altitude, sur la commune de Charmey, dans le canton de Fribourg. Il est géré par la famille Piller dans un authentique chalet d’alpage. Le lait cru est chauffé au feu de bois dans des chaudrons en cuivre. Ce fromage a une pâte très fondante, beurrée et fine et un goût fumé très prononcé. Cet alpage est clairement une valeur sûre. La production 2024 présente une pâte superbe, à peine serrée. un léger grain de sel, une délicate odeur de fumé. Un beau goût de bouillon de viande et à la fin un léger goût de gentiane, une amertume agréable. Avec Vounetz, nous sommes au sommet !