Stracciatella di bufala

La Stracciatella di Bufala est née d’un savoir-faire artisanal exigeant. La fabrication d’une Burrata requiert une grande dextérité : lors du remplissage de la poche de Mozzarella avec la crème, la pâte, sous la pression, se brise souvent malgré l’expertise du fromager. Pour sublimer cette « casse », les italiens ont créé la Stracciatella, un mélange délicat de Mozzarella di Bufala effilochée et de crème de vache. Ce fromage offre une onctuosité remarquable et une texture filandreuse unique. Son goût frais, subtilement acidulé, séduit les amateurs de saveurs authentiques. À déguster simplement avec un morceau de pain croustillant pour en apprécier toute la générosité.