Sapin Jurassic

Ein Raclettekäse, hergestellt in bester Schweizer Tradition von Michel Béroud, aus sorgfältig ausgewählter Bergmilch. Was ihn einzigartig macht, ist seine außergewöhnliche Reifung. Der Käse reift vier Monate lang im Fort de la Tine, einem ehemaligen Militärbunker, der in einen Naturkeller mit idealem Klima zur Veredelung umgewandelt wurde perfekte Bedingungen, um seine ganze aromatische Tiefe zu entfalten. Während der Reifung wird der Sapin Jurassic regelmäßig mit einer Sulz aus Fischten aus dem Jura eingerieben, nach einem geheimen Familienrezept, das Michel und seine Familie sorgsam hüten. Dabei entsteht eine rustikale Rinde mit dem typischen Geschmack von Fichtenharz und einem feinen Crunch, besonders köstlich beim Schmelzen als Raclette. Der Teig bleibt geschmeidig und cremig im Mund, mit holzigen und frisch- mentholartigen Noten, die an die Wälder des Jura erinnern.