Farmhouse Shropshire Blue Sparkenhoe

Dieser Rohmilchkäse folgt der Tradition englischer Blauschimmelkäse wie Stilton, mit dem Unterschied, dass Rocou für seine orange Farbe hinzugefügt wird. Nach der Labzugabe wird der Käsebruch geschnitten, ruhen gelassen, gesalzen und geformt, bevor er geglättet und durchstochen wird, damit sich die Blauschimmelbildung entwickeln kann. Sein cremiger und schmelzender Teig, durchzogen von feinen bläulichen Adern, offenbart butterige, salzige und zart würzige Noten. Ein großzügiger und raffinierter Käse, der vom Know-how der Familie Clarke zeugt.