Giuseppe

GIUSEPPE: ein Blauschimmelkäse der besonderen Art.Was beim Anschneiden eines GIUSEPPE sofort ins Auge fällt, ist seine wunderschöne unregelmäßigeblaugrüne Marmorierung, durchzogen von dunkelblauen Adern. Um dieses Ergebnis zu erzielen, wird der Milch während der Herstellung eine Penicillium-Kultur zugesetzt. Nach dem Formen werden die Käse «mit dem Messer» gestochen. Genau diese Arbeit verleiht jedem einzelnen Käse seine so charakteristische Marmorierung … EINZIGARTIG. Außen entwickelt der GIUSEPPE eine erstaunliche Mischung aus blauem und weißem Edelschimmel. Im Inneren verändert sich der Teig mit zunehmender Reifung: zunächst cremig und zartschmelzend, wird er nach und nach strukturierter. Geschmacklich zeigt sich ein ausdrucksstarker Käse mit feinen Pilznoten, ergänzt durch würzige und leicht pikante Nuancen.