Le Crémeux à la Truffe d’été Germain

Ein außergewöhnlicher Käse, der die Fülle eines Dreifachrahmkäse mit einem großzügigenSommertrüffel-Inlay (Tuber Aestivum Vitt., 1 %) vereint – ideal, um jede Käseplatte zu veredeln. Er wird aus Milch hergestellt, die in einem Umkreis von weniger als 60 km um die Käserei gesammelt wird. Sechs Tage nach dem Formen wird der Käse vorsichtig mit einem Draht von zwei Käsern halbiert, um die Trüffelzubereitung einzubringen. Anschließend reift er weitere 7 Tage, damit sich die Käseflora vollständig entfalten und eine gleichmäßige, schöne Rinde bilden kann.