Étapes de la préparation
Difficulté : Moyenne 👨🍳👨🍳
Temps de pause : 1 heure
- Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs 8 minutes.
- Parallèlement, préparez le thé noir en plongeant les sachets dans l’eau bouillante.
- Égouttez les œufs et, à l’aide du dos d’une cuillère, créez des impacts sur la coquille et plongez-les dans du thé noir bien chaud 2 minutes pour finir la cuisson.
- Laissez mariner les œufs une heure dans un nouveau thé à température ambiante avant de les écaler. Découpez le haut des œufs et récupérez les jaunes.
- À l’aide d’un mixeur, malaxez le jaune avec le fromage et incorporez l’huile d’olive en filets. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
- Placez la crème obtenue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et garnissez l’intérieur des blancs d’œufs marbrés.
- Servez en entrée accompagnée d’une salade de mâche.
