PARMIGIANO REGGIANO DOP VACCA FRISONA 60 Monate

Handwerkliche Herstellung. Unser Parmigiano Reggiano wird von der Familie Gennari hergestellt, die dafür bekannt ist, den Ferrari unter den Parmesanen zu produzieren. Die Gennaris verwenden Rohmilch aus ihrer eigenen Herde von Frisona-, Rossa- und Bruna-Kühen. Zudem haben sie eine eigene Herstellungsmethode entwickelt, die den Unterschied macht: reichhaltigere Milch, präzises manuelles Abschöpfen mit einem Holzstab, ein Familienrezept für das Lab und eine außergewöhnliche Salzlake, die seit 1953 unverändert geblieben ist. Das Ergebnis ist eine aufwendigere Herstellung und Bruchbearbeitung, doch die daraus entstehenden Parmigiano Reggiano sind wahre Juwelen, und die Bio-Version bildet keine Ausnahme. Der 60 Monate gereifte Parmigiano Reggiano bietet einen komplexen und eleganten Geschmack sowie eine kompakte und mürbe Textur.