PARMIGIANO REGGIANO DOP VACCA FRISONA 60 mois

Fabrication artisanale. Notre Parmigiano Reggiano est fabriqué par la famille Gennari reconnue pour produire la Ferrari des Parmesans. Les Gennaris utilisent le lait cru provenant de leur propre troupeau de vaches « frisona », « rossa » et « bruna ». Ils ont également développé une méthode de fabrication qui leur est propre et qui fait toute la différence : un lait plus riche, un écrémage manuel précis à l’aide d’un tuteur en bois, une recette familiale pour leur présure et aussi une saumure exceptionnelle inchangée depuis 1953. Le résultat de cette méthode est une production et un brassage plus difficile, mais les Parmigiano Reggiano qui en résultent sont de véritables bijoux et la version bio ne fait pas exception. Le Parmigiano Reggiano 60 mois offre un goût complexe et élégant et une texture compacte et friable.