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Brebitruffe Jurassic
26239
1 x 3,45 kg (~)
Kreation unseres Käsemeisters. Wie sein Name schon sagt, ist der Brebitruffe ein Schafmilchkäse mit Trüffel. Er wird in Spanien in der Provinz Albacete hergestellt. Im Gegensatz zu den meisten Trüffelkäsen wird erst nach der Herstellung des Käses eine Trüffelpaste (Sommertrüffel, 0,3 % Tuber Aestivum Vitt.) sowie Trüffelaroma in den Käseteig injiziert. Anschließend reift er mindestens 4 Monate lang. Durch diese Methode entwickelt der Käse seinen eigenen Charakter und ein kräftiges Aroma.
