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Kuhmilch
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Pasteurisierte Milch
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LABEL ROUGE
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Mimolette Isigny Extra Vieille Label Rouge

705698
1 x 2,5 kg (~)
705724
2 x 2,75 kg (~)

18 Monate Reifung. Der Mimolette von Isigny wird aus der besten Milch der Normandie hergestellt, die sich durch ihren besonders hohen Gehalt an Fett, Eiweiß und Vitamien auszeichnet. Seine auffällige Orange Farbe erhält er durch den natürlichen Farbstoff Annatto, der beim Einlaben der Milch hinzugefügt wird. Der Käsemeister pflegt, sortiert und wählt die Laibe per Hand aus. In den mind. 12 Monaten seiner Reifung wird sein Teig fest und etwas bröckelig und entwickelt Noten von Haselnuss. Nach 12 Monaten ist der Mimolette kernig, rassig und pikant. Idealer Käse zu einem bunten frischen Salat, oder als Beilage zu einem Sandwich. Dieser Mimolette wurde zum besten Käse der Welt 2023 gekürt mit einer Bewertung von 100/100 bei dem internationalen Wettbewerb für Käse und Milchprodukte, Concours international de Lyon 2023, und gewann diesen Titel unter 920 französischen und internationalen. Die 300 Verkoster bewerteten ihn mit 100 von 100 möglichen Punkten!

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