Giuseppe

GIUSEPPE : un bleu pas comme les autres.Ce qui frappe lorsque l’on coupe un GIUSEPPE, ce sont évidemment ses magnifiques marbrures bleu-vert, irrégulières et traversées de veines bleu foncé. Pour obtenir ce résultat, une culture de Penicillium est ajoutée au lait lors de la fabrication. Après moulage, les fromages sont piqués  » au couteau « . C’est ce travail qui donne à chaque pièce son persillage si caractéristique… UNIQUE. À l’extérieur, le GIUSEPPE développe un étonnant mélange de moisissures bleues et blanches. À l’intérieur, la pâte évolue au fil de l’affinage : d’abord crémeuse et fondante, elle devient progressivement plus structurée. Côté goût, on découvre un fromage expressif, aux fines notes de champignon, relevées de nuances épicées et légèrement piquantes.