El Diablo

Le Diablo, fabriqué à la ferme Vega Mancha, est un fromage de brebis au Mojo Pico. Cette sauce, qui peut aussi être appelée « Red Mojo » ou « Mojo Bravo », est traditionnellement utilisée dans de nombreux plats locaux de l’archipel comme des pommes de terre sautées ou du maïs grillé. Vega Mancha, dans son insatiable effort d’innovation, a eu l’idée de l’utiliser pour créer un fromage unique, au lait de brebis marbré de Mojo Pico.