Spécialité à la Truffe d’Alba Xavier David au lait cru

Dans une boîte en bois. La phase de conception a duré plus d’un an pour produire ce Coulommier fourré à la truffe d’Alba. Le travail a été mené par notre maître fromager qui, après plusieurs visites en Italie à Tartuflange, le spécialiste de la truffe du Piémont, a sélectionné une variété spéciale de truffe. Le résultat est raffiné et parfaitement harmonieux. Les pains sont sélectionnés après une longue période de maturation de 5 semaines. La pâte molle, aux saveurs du terroir, se marie parfaitement avec la garniture de mascarpone, de truffe blanche du Piémont (Tuber Magnatum Pico, 3%) et d’huile d’olive à la truffe. Pour un moment de plaisir pendant les fêtes ou tout simplement pour déguster quelque chose de spécial.