Brie de Meaux AOP Xavier David

Notre Brie de Meaux est fabriqué à la fromagerie Dongé et moulé exclusivement par Mathias ou Bertrand. Notre maître fromager a sélectionné les meilleurs « mouleurs » pour obtenir un fromage très onctueux. Le fromage est ensuite affiné pendant au moins 7 semaines sur paille. Cette méthode, autrefois délaissée, a été réintroduite spécialement pour le Brie de Meaux AOP Xavier David.