Camembert de Normandie AOP Xavier David

Ce Camembert a été sélectionné par notre maître fromager après de nombreuses dégustations à l’aveugle. La Fromagerie du Plessis, située à Saint-Loup se distingue par son savoir- faire historique et la qualité de son lait grâce aux pâturages riches en carotène et en iode situés proches de la mer. Le Camembert de Normandie AOP Xavier David a une texture crémeuse et des arômes lactés et fruités. Lorsque le caillé est bien ferme il est soigneusement tranché. Ensuite, les Camemberts sont moulés à la louche en 5 passages successifs espacés de 45 minutes, pour permettre un bon égouttage et obtenir une texture souple et onctueuse. Le deuxième jour, les fromages sont retournés, démoulés, salés puis placés en hâloir pour leur affinage de 3 semaines. Les meilleurs fromages sont ensuite soigneusement sélectionnés puis emballés.