Camembert de Normandie AOP Xavier David

Dieser Camembert wurde nach zahlreichen Blindverkostungen von unserem Käsemeister ausgewählt. Die Fromagerie du Plessis in Saint-Loup zeichnet sich durch ihr historisches Know-how und die Qualität ihrer Milch aus, die von Weiden in Meeresnähe stammt und reich an Carotin und Jod ist. Sobald die Gallerte fest ist, wird sie sorgfältig zerteilt. Anschließend werden die Camemberts in 5 aufeinanderfolgenden Schöpfungen mit der Kelle, jeweils im Abstand von 45 Minuten, geformt, um ein gutes Abtropfen zu gewährleisten und eine geschmeidige, cremige Textur zu erhalten. Am zweiten Tag werden die Käse gewendet, aus der Form genommen,gesalzen und in den Reiferaum gebracht, wo sie 3 Wochen lang reifen. Die besten Käse werden schließlich sorgfältig ausgewählt und verpackt. Der Camembert de Normandie AOP Xavier David hat eine geschmeidige cremige Textur, milchartige und fruchtige Noten.