Époisses AOP Xavier David

Weichkäse mit gewaschener Rinde. Der Époisses AOP Xavier David wird in der Käserei Germain in Vaux-sous-Aubigny hergestellt. Hier werden die Käse einzeln, und das gleich fünfmal, mit Marc de Bourgogne eingerieben. Dieses wiederholte Einreiben ermöglicht die Entwicklung und das Gleichgewicht der verschiedenen Reifefloren. Tatsächlich verdankt der Époisses AOP Xavier David seinen Geschmack und seine Farbe dem idealen Gleichgewicht zweier Referenzfloren: dem Geotrichum, das für die Cremigkeit und die blumige Note sorgt, sowie den Rotkulturen, die die Färbung, den Charakter und den typischen Geschmack verleihen. Durch eine strenge und exklusive Auswahl können wir Ihnen einen Käse von schöner ziegelroter Farbe und feiner Textur anbieten, dank einer Reifung von 4 bis 7 Wochen.  Orangefarbene Rinde und cremige Textur, Aromen von Unterholz, leicht animalisch, blumiger, ausgewogener, leicht milchiger Geschmack am Gaumen. In einer Holzschachtel verpackt.