Reblochon de Savoie AOP aus Bauernherstellung Xavier David

Dieser Reblochon aus Savoyen ist ein Bauernprodukt, das an seiner grünen Kaseinmarke zu erkennen ist. Er wird morgens und abends in Haute-Savoie auf traditionelle Weise und von Hand auf dem Bauernhof “Ferme du Plan” in La Clusaz hergestellt. Nach der Herstellung reifen die Reblochons über drei Wochen lang in einem Keller in Farto de Thônes auf Fichtenbrettern. In dieser letzten Phase erhalten sie ihre cremige und geschmeidige Textur, ihre hellgelbe bis safranfarbene Rinde, die teilweise von einem weißen Flaum überzogen ist, und ihren typischen Geschmack, der an Sahne und Haselnüsse erinnert.