Tête de Moine classic Silver
Du printemps à l’automne, les vaches paissent paisiblement sur les hauts pâturages de montagne du Jura suisse. C’est là qu’elles broutent les herbes aromatiques qui confèrent à la Tête de Moine AOP son caractère inimitable. Affiné dans des caves à une température entre 13° C et 14° C, la Tête de Moine AOP Argent possède un goût pur, doux et aromatique. Son affinage de 90 jours offre à la pâte une texture fine et onctueuse. Cette pâte mi-dure de couleur brun à brun rouge fond en bouche. Vous reconnaîtrez facilement la meule de Tête de Moine AOP Argent, grâce à son élégant emballage en aluminium argenté. Spielhofer est l’une des 7 fromageries à fabriquer la Tête de Moine en Suisse et l’un des 2 derniers affineurs de Tête de Moine en Suisse. Cela permet une sélection des meilleurs lots pour les affinages longs. Nous avons aussi sélectionné cette fromagerie car la Tête de Moine Spielhofer, à la différence des autres, est fabriquée de manière traditionnelle, sans pressage automatique. Cela rend la pâte plus souple et la croûte plus fine, facilitant ainsi la formation des rosettes, qui ne se cassent pas ! Le sticker apposé sur les fromages permet d’identifier leur provenance, gage de qualité
