Étapes de la préparation
- Coupez les petits pains et le Saint-Nectaire AOP en petits dés, mettez-les dans un saladier, ajoutez 1 cuillère à café de sel et mélangez.
- Coupez les oignons en petits dés et faites-les revenir brièvement dans le beurre avec l’ail des ours.
- Chauffez le lait sans le porter à ébullition. Ajoutez-y le mélange d’oignons et d’ail des ours puis versez le lait chaud sur les morceaux de pain et de fromage. Mélangez le tout et laissez reposer 10 minutes.
- Après le temps de repos, battez les œufs et ajoutez-les à la préparation, puis salez et poivrez à nouveau.
- Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une grande casserole.
- Pétrissez la pâte vigoureusement, de préférence avec les mains, jusqu’à obtenir une masse malléable. Si la pâte est trop molle, vous pouvez y ajouter un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
- Avec les mains mouillées, formez environ 8 quenelles de la taille d’une balle de tennis.
- Déposez les quenelles dans l’eau salée bouillante et réglez immédiatement la plaque de cuisson sur une température moyenne. Laissez pocher les quenelles environ 20 minutes.
- Lorsqu’elles sont refroidies faites-les revenir dans une poêle avec du beurre fondu, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Servez les quenelles en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
👨🍳Pourquoi ce fromage ? Le Saint-Nectaire AOP se mélangera parfaitement à votre préparation grâce à sa pâte souple et onctueuse. Riche en saveur et en arôme, il parfumera votre plat de son goût inimitable de noisette.
