Appenzellerin® Elegant 

Mit der Appenzellerin® hat die Appenzeller® Käserei einen neuen Käse geschaffen, der sich deutlichvon der bestehenden Produktpalette abhebt. Mit seinem runden, reinen und harmonischen Geschmack will er verführen und er schmeckt allen. Die Stärke dieses Käses liegt in seiner Milde und seinen  diskreten, etwas milchigen, blumigen und zarten aromatischen Noten. Er ist weniger kräftig und cremiger, angenehm und ausgewogen – ein echter Verführer. Die Konsistenz des Teigs ist etwas fester und weniger fettig als beim Standard-Appenzeller®. Während der 3- bis 5-monatigen Reifezeit wird der Appenzellerin® Elegant regelmäßig mit einer Kräutersalzlake gebürstet. Die genaue Zusammensetzung dieser Lake bleibt ein gut gehütetes Geheimnis. Ästhetisch erkennt man den Appenzellerin® Élégant an seinem rosafarbenen Etikett auf dem Laib. Seine Authentizität mit dem streng begrenzten Produktionsgebiet zwischen Alpstein und Bodensee wird durch die Kaseinplatte garantiert.