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Kuhmilch
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Rohmilch
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Box Parmigiano Reggiano DOP 24 months, Vacca “Bruna” “Rossa” & “Frisona”

31027
9 x 900 gr

Mit dieser hübschen Degustationsschachtel können Sie Ihren Kunden drei 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano, aus Milch verschiedener Rinderassen, und zwar Frisona, Bruna Alpina und Rossa Reggiana, vorstellen. In der ganzen Welt kennt und liebt man diesen italienischen Hartkäse aus der italienischen Region Emilia- Romagna für seinen so besonderen, fast schon legendären Geschmack. Nachdem sie mit ihrer Marke versehen wurden, reifen die Laibe langsam in der Stille des Kellers mindestens ein Jahr lang auf Holzbrettern. Sie werden mehrmals pro Monat umgedreht und gebürstet. Dadurch wird dem Käse Feuchtigkeit zugeführt, seine Textur und seine Aromen entwickeln sich. Je jünger der Käse ist, desto lieblicher und zarter ist er. Nach 2 Jahren Reifezeit entwickelt er Noten, die an zerlassene Butter, Zitrusfrüchte und Trockenobst erinnern. Der Käse ist körnig, bröckelig, zergeht aber auf der Zunge.

Kuhmilch
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Rezeptvorschlag Ricotta und Parmesan Ravioli
Personen 5 Feinschmecker
Zubereitung 120 min
Backzeit 15 min.

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