Le Maquis Jurassic

Der Maquis Jurassic aus der Savoie ist eine “Tomme blanche”, also eine frische, noch nicht gereifte Tomme, die sofort ins Auge fällt. Umhüllt von Kräutern der Provence und verfeinert mit 1 % Knoblauch präsentiert er sich sowohl optisch als auch geschmacklich als harmonisch ausbalancierte Spezialität. Sein mildes, frisches und leicht milchiges Profil bildet die Grundlage für ein fein abgestimmtes Aromenspiel. Im Laufe der Zeit nimmt der Käseteig nach und nach die ätherischen Öle und Aromen der Kräuter auf – ein natürlicher Prozess, der den Laib dezent “parfümiert” und ihm eine unverwechselbare geschmackliche Tiefe verleiht. Die zarte, geschmeidige Textur der Tomme wird durch eine essbare Rinde ergänzt, die unbedingt mitgenossen werden sollte, denn sie trägt wesentlich zu seinem vollen Aroma bei. Besonders gut kommt der Maquis Jurassic auf einer gemischten Käseplatte zur Geltung, zu frischem Landbrot oder in Begleitung eines Weißweins mit feiner Kräuternote.