Le Maquis Jurassic

Le Maquis Jurassic de Savoie est une &laquo tomme blanche &raquo , c’est-à-dire une tomme fraîche, non affinée, qui attire immédiatement le regard. Enrobé d’herbes de Provence et affiné avec 1 % d’ail, il se présente comme une spécialité harmonieusement équilibrée, tant sur le plan visuel que gustatif. Son profil doux, frais et légèrement lacté constitue la base d’un jeu d’arômes finement équilibré. Au fil du temps, la pâte du fromage absorbe progressivement les huiles essentielles et les arômes des herbes, un processus naturel qui &laquo parfume &raquo subtilement la meule et lui confère une profondeur gustative incomparable. La texture tendre et onctueuse de la tomme est complétée par une croûte comestible, qui doit absolument être dégustée, car elle contribue de manière significative à son arôme plein. Le Maquis Jurassic est particulièrement mis en valeur sur un plateau de fromages variés, avec du pain de campagne frais ou accompagné d’un vin blanc aux notes herbacées délicates.