Munster Géromé AOP Xavier David Rohmilch
Die Reifung des Munsters ist ein heikler Prozess, bei dem sich durch regelmäßiges Bürsten und Waschen die Flora auf der Rinde entwickelt. Dieser Schritt verleiht diesem Weichkäse aus Rohmilch seinen ganzen Geschmack und seine Farbenvielfalt. Jeder Produzent pflegt seine eigene Reifeflora und bringt damit die ganze Authentizität in diesen Käse ein. Der Munster Géromé AOP Xavier David wird mindestens 6 Wochen auf Holzbrettern in den Kellern der Käserei Siffert, letzter Affineur des Bas-Rhin, einem Landkreis im Elsass, gereift. Die Munster-laibe werden weiß (frisch) in der Käserei Blâmont gesammelt und anschließend in Rosheim gereift. Der Munster Géromé AOP Xavier David hat eine hübsche orange Rinde, eine cremige Textur und einen leicht süßen Geschmack.
