Vacherin Fribourgeois d’Alpage AOP

Saisonartikel. Halbfester Schnittkäse aus Kuhrohmilch, mind. 3 Monate gereift. Von September bis April verfügbar. Rauchige und blumige Aromen, schmelzender Teig mit schöner Länge im Mund. Nur noch einige Dutzend Familien stellen heute den Vacherin Fribourgeois d’Alpage auf traditionelle Weise her. Unser Käsemeister, Vincent Christophe, hat für Sie eine außergewöhnliche Alp ausgewählt: die Alp La Guignarde, gelegen auf etwa 1.150 Metern Höhe in der Gemeinde Corbières im Kanton Freiburg in der Schweiz, am Fuße des La BERRA-Massivs. Sie ist bekannt für ihre handwerkliche Produktion von Gruyère d’Alpage AOP von hoher Qualität, bei der die Milch während der Sommersaison direkt vor Ort verarbeitet wird. Neben der Produktion von Gruyère stellt die Familie Brodard während der Alpzeit auch rund zehn Laibe Vacherin Fribourgeois her: eine limitierte Produktion für eine außergewöhnliche Qualität.