Brebitruffe Jurassic

Création de notre Maître Fromager.Comme son nom l’indique, le Brebitruffe est un fromage au lait de brebis à la truffe. Il est fabriqué en Espagne dans la province d’Albacete. À la différence de la plupart des fromages truffés, c’est après la fabrication du fromage qu’une pâte de truffe (truffe d’été, 0,3% Tuber Aestivum Vitt.) ainsi que de l’arôme de truffe sont injectés dans la pâte du fromage. Il est ensuite affiné pendant 4 mois minimum. Cette méthode permet au fromage de développer son propre caractère et un arôme puissant.